Postup přípravy receptu Pstruh po sicilsku:
Pstruhy vykucháme, opláchneme a zakapeme citrónovou šťávou. Sardelovou pastu smícháme s nastrouhaným česnekem, nasekanou petrželovou natí a rajčatovým protlakem. Pstruhy opepříme, osolíme, poprášíme moukou a obalíme v připravené směsi. Obalené pstruhy vložíme do zapékací misky, podlijeme olejem a pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut při 170 °C. Při prčení je obracíme a podléváme šťávou z výpeku. Podáváme s pečivem.