Pstruh po tatransku

Vykuchané pstruhy opláchneme ve vlažné vodě, osolíme a obalíme v mouce promíchané s paprikou. Slaninu rozkrájíme, rozehřejeme a rozškvaříme. Cibuli nadrobno nakrájíme, osmahneme na rozehřáté slanině a do takto připraveného základu vložíme obalené ryby a ze všech stran opečeme. Žampióny očistíme, nakrájíme na plátky a přidáme k rybě. Pečeme společně doměkka.
Při podávání přeléváme pstruha směsí žampiónů se slaninou a cibulí a zdobíme půlkou oloupaného rajčete. Vše posypeme drobně sekanou petrželovou natí. Jako přílohu k rybě podáváme vařené brambory s plátkem citrónu.