Pstruh Siciliáno

Očištěné a vykuchané pstruhy opláchneme, osušíme, zakápneme citronovou šťávou. Sardelovou pastu smícháme s rozetřeným česnekem, nahrubo nasekanou petrželkou a rajským protlakem. Pstruhy opepříme, osolíme, poprášíme moukou a obalíme v připravené směsi. Obalené pstruhy vložíme na misku z varného skla s rozehřátým olejem, pečeme je v rozehřáté troubě, při pečení je na míse obrátíme, pak je rozdělíme a polijeme šťávou z výpeku. Podáváme s bílým pečivem a čerstvou zeleninou.