Pstruhy vykostíme, osolíme, opepříme. Okurku nakrájíme na tenké kolečka a orestujeme ji na oleji. Přilijeme vermut a necháme vydusit šťávu. Na filet dáme vrstvu okurek, přikryjeme druhým filátkem a spojíme párátky nebo jehlou. Porce obalíme v mouce pak v řidším sněhu z bílků a nakonec ve strouhance. Smažíme v rozpáleném oleji. Při podávání porce přeléváme trochou koprové omáčky kterou připravíme smícháním jogurtu, čerstvého i sušeného kopru, jemně nakrájenou cibulkou, solí a pepřem. Příloha: vařené nebo pečené brambory.