Porce pstruha očistíme a opláchneme vodou. Pak je dobře celé osolíme - nejen vnější část, ale i zevnitř.

Připravíme si hladkou mouku, rozmíchané vejce a strouhanku. Pstruhy postupně obalíme v mouce, vejci a strouhance. Prsty dobře strouhanku přitlačíme, aby se při smažení a obracení pstruha neoddělila.

Na pánvi si rozpálíme olej se lžící másla a pstruhy osmažíme.

Pstruhy v trojobalu podáváme s vařeným bramborem a doplňujeme je pikantními dresinky, kolečky cibule a čerstvou nebo nakládanou zeleninou.