Očištěné pstruhy omyjeme, osušíme a osolíme. V rozpáleném oleji pstruhy opečeme. Přidáme na nudličky nakrájenou šunku a osmahneme. V masovém vývaru rozmícháme solamyl. Přidáme žloutky, máslo, citronovou šťávu a za stálého míchání uvaříme. Připravenou omáčkou polejeme opečené pstruhy se šunkou. Podáváme s hranolky nebo dušenou rýží.