Vykuchané pstruhy důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, pokapeme horkým octem a necháme odležet. Očištěnou a nakrájenou mrkev, petržel a celer, cibuli, celý pepř, bobkový list a nové koření dáme do osolené vody a vaříme 10 - 15 minut. Potom do vroucí vody vložíme odleželé pstruhy, přidáme zbylý ocet a vaříme cca 10 minut. Uvařené pstruhy narovnáme na talíře, pokapeme rozpuštěným máslem a citrónovou šťávou a ozdobíme petrželovou natí.