Očištěné pstruhy uvnitř osolíme, naplníme dílky oloupaného citronu a snítkami petrželky, osolíme je i na povrchu, vložíme na drobně pokrájenou cibuli zpěněnou na oleji a pečeme. Asi za 10 minut pstruhy obrátíme, přidáme máslo a žampiony pokrájené na plátky, podlijeme je vínem a dopečeme (celkem asi 15-20 minut). Podáváme s vařenými brambory s jemným zeleninovým salátem.