Pstruzi v mandlích

1. Vykuchané pstruhy pečlivě omyjeme a důkladně osušíme. Zevně i uvnitř dobře osolíme a trochu opepříme.

2. Bílek lehce rozšleháme. Pstruhy v něm po obou stranách omočíme a poté obalíme ve strouhaných mandlích. Obal rukama dobře přimáčkneme.

3. Na velké pánvi rozehřejeme máslo nebo margarín a pstruhy na něm najednou nebo po­stupně po obou stranách osmažíme dozlatova. Smažené pstruhy ozdobíme snítkami petrželky a ihned podáváme.

Jako přílohu můžeme servíro­vat na másle opečené brambory, které jsme uvařili v páře, a hlávkový salát s pikantně okořeněnou bylinkovou zálivkou.