Slaninu nakrájíme na velmi jemné kostičky a v kastrolku ji rozpustíme. Přisypeme mouku, opražíme až voní, zalijeme ¼ litrem vody a přidáme rajčatové pyré a kostku bujonu. Prošleháme a uvedeme do varu. Přilijeme víno, ochutíme octem, cukrem, solí a přidáme strouhaný křen. Po půl hodině varu vše procedíme. Podáváme jako přílohu k zeleninovým a těstovinovým bezmasým pokrmům nebo k pečeni z tmavého masa.