Slaninu pokrájíme na malé kostičky, česnek prolisujeme. V kastrolu rozškvaříme slaninu, zaprášíme moukou a za stálého míchání připravíme jíšku. Zalijeme vodou, při mírném varu vymícháme dohladka. Pak vmícháme rajčatový protlak, prolisovaný česnek a asi 10 minut povaříme. Hotovou omáčku ochutíme sardelovou pastou a vínem, osolíme a okořeníme sladkou paprikou. Omáčku podáváme k vařenému hovězímu masu a pečeným rybám.