Rajčatová polévka s polentou

Kukuřičnou krupici povaříme asi 3 minuty v 500 ml osolené vody. Vmícháme strouhaný sýr, nádobu sundáme z plotny, přidáme posekanou petrželku, případně přisolíme a necháme asi 5 minut odstát. Hotovou polentovou kaši natřeme ve vrstvě silné asi 0,5 cm na vymazaný plech a necháme vychladnout.
Cibuli oloupeme a nadrobno pokrájíme. Fazole slijeme. Rajčata rozkrájíme na kostičky. Cibuli zesklovatíme na oleji, vmícháme protlak, 2/3 fazolí, vývar a povaříme. Nakonec vše rozmixujeme. Přidáme fazole a rajčata a prohřejeme, případně ještě přisolíme a opepříme.
Z hotové polenty vykrájíme kolečka a opečeme je na horkém másle z obou stran. Polévku nalijeme na talíře, přidáme do ní kolečka polenty a smetanu. Můžeme ji navíc posypat čerstvými bylinkami.