Rajčatové pyré na šalotkách

Šalotky očistíme a nakrájíme na kolečka. Rajče spaříme, oloupeme, měkké středy s peckami odstraníme a rajče nakrájíme na drobné kostičky.

V pánvi rozehřejeme máslo s olejem. Vsypeme kolečka šalotky a smažíme je dozlatova. Pak je vyjmeme a uložíme stranou. Do oleje po cibuli dáme nakrájené rajče, krátce osmahneme a přidáme rajčatové pyré. Vsypeme kolečka šalotky a již jen krátce povaříme a odstavíme. Pyré osolíme a opepříme podle chuti.

Rajčatové pyré na šalotkách dáme servírovací misky a můžeme podávat.