Ražniči z vepřové panenky se zeleninou

Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné asi 1,5 cm. Maso naklepeme, osolíme a opepříme. Rajčata, oloupané kloboučky žampionů, slaninu a cibule nakrájíme na plátky a pak je napichujeme střídavě s masem na špejle. Z uvedených surovin vytvoříme celkem šest špízů. Plnotučnou hořčici smícháme s 2 lžícemi oleje, prošleháme a směsí potřeme špízy ze všech stran. Na zbylém oleji zprudka opečeme špízy na pánvi. Vložíme do pekáčku a zapékáme v troubě při teplotě 180 °C asi 20 minut. Špízy podáváme se šťouchnými brambory.