Rejnok s medovo-citrónovou zálivkou

V hluboké pánvi přivedeme k varu mléko, osolíme, opepříme a při střední teplotě vaříme asi 5 minut. Poté vložíme rybu a bez pokličky pošírujeme 8-10 minut. Tekutina se nesmí vařit! Poté rybu opatrně vyjmeme a necháme 10 minut okapat na mřížce.
Mango oloupeme a nakrájíme na nudličky.
V misce rozmícháme med, hořčici a citrónovou šťávu. Ochutíme solí, pepřem a tabascem. Za stálého šlehání přiléváme olej, jako při výrobě majonézy. Do emulze pak vmícháme petrželku.
Rybu naservírujeme na podnos, přelijeme medovou emulzí a doplníme nudličkami manga.