Reveňový krém

Očištěnou reveň pokrájíme na malé kostičky a zasypeme cukrem. Necháme asi hodinu stát, aby pustila šťávu, a pak ji po hodině uvaříme jako kompot. Rozměklou a vychlazenou rozmixujeme. Vmícháme žloutky utřené s cukrem do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a těsně před podávání vmícháme do krému. Poté rozdělíme do misek.