Řezy s mechovou čepicí

Máslo, cukr a žloutky utřeme do pěny. Přidáme smetanu a kakao. Mouku smícháme s práškem do pečiva, prosijeme a vmícháme.
Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě, při 180°C asi 40 minut.
Kokosový tuk rozpustíme na mírném ohni a odstavíme. Z bílků, soli a cukru ušleháme tuhý sníh, do kterého po trochách vmícháváme zchladlý, ale ještě tekutý tuk. Sníh rozetřeme na vychladlý koláč, posypeme mletou kávou a necháme na chladném místě uležet. Nejlépe přes noc. Druhý den nakrájíme na řezy. Koláč bude mít zelený povrch.