Usekáme co nejdrobněji hrst kaparů, z nichž jsme vymačkali ocet. Nasekáme hrst oliv, cibuli pokrájíme na drobno, zpěníme na Ramě a postupně přidáváme vodu. Vhodíme směs kaparů a oliv, trochu povaříme a přidáme kapku octa, špetku mouky, další kousek máslové Ramy a nakonec sardelovou pastu. Římská omáčka se bez dalšího vaření podává ke smaženým kotletám.