Kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, které
naklepeme a osolíme. Játra očistíme a namočíme na 5
minut do mléka. Pak je krátce orestujeme a nasekáme
nadrobno. Játra smícháme se smetanovým sýrem a drobně
pokrájenou cibulkou. Přidáme posekané žampiony a žloutek. Dochutíme solí, pepřem a sladkou paprikou.
Naklepané plátky vepřové kýty potřeme připravenou
směsí, poté je přeložíme a okraje spojíme párátky.
Z vajec, 100 g hladké mouky a bílého vína připravíme
vinné těstíčko. Postupně v něm namáčíme plátky, které
smažíme dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší.