Rizoto s bylinkami a bílým vínem

Česnek a cibuli nakrájíme. Na pánvi rozehřejeme olej, necháme na něm zpěnit cibuli s česnekem a přidáme propláchnutou rýži. Tu restujeme, dokud nezačne sklovatět, přilijeme víno a vývar a necháme přejít varem. Pak oheň ztlumíme a rýži trochu osolíme, opepříme, přidáme trochu muškátového oříšku. Rýži vaříme pod pokličkou asi 25 minut. Když je rýže uvařená, přidáme k ní nakrájené bylinky, špenát a rukolu, odstavíme z ohně a necháme bylinky prohřát v rýži. Parmazán nastrouháme.
Rizoto upravíme na talíř a zdobíme parmazánem a rajčátky.