Rýži vypereme ve studené vodě a necháme okapat. V kastrole rýži opečepe na olivovém oleji, zalijeme vodou cca na 1 prst nad okraj rýže, přidáme bio kostičku zeleninového vývaru. 10 minut necháme dusit, když se voda odpaří, dalších 10 minut necháme dojít na stupni 1. Mezitím zpěníme na oleji cibuli a přidáme na kousky natrhaného lososa a jenom přohřejeme. Když je rýže měkká, vmícháme lososa s cibulí, přidáme trošku smetany, parmezánu, případně dochutíme solí a pepřem a servírujeme posypané čerstvou petrželkou a zbývajícím parmezánem.