Rohlíčky s mletým masem

1. Smícháme strouhanku, maso, sýr cibuli a petrželovou nať. Hořčici polovinu, rozšlehaných vajec a žloutek ušleháme ve zvláštní misce, a pak nalijeme na masovou hmotu. Ochutíme solí a pepřem.
2. Na mírně pomoučeném vále vyválíme těsto do tvaru obdélníku o rozměrech 45/25 cm. Po délce napůl rozkrojíme. Náplň rozdělíme na dvě části a každou vyválíme do tvaru dlouhých válečků o průměru 25 mm a položíme na těsto.
3. Vejcem slabě potřeme okraje těsta. Těsto podélně přeložíme a přikryjeme masovou hmotou. Okraje těsta k sobě důkladně přitlačíme. Kraje odkrojíme a každou rolku nakrájíme na 12 plátků širokých 4 cm. Plátky položíme na talíř, přikryjeme plastovou fólií a necháme alespoň 30 minut chladit.
4. Zatím troubu předehřejeme na 200°C. Plátky položíme na plech, který jsme předem vypláchli studenou vodou, a potřeme je zbylým vejcem.
5. Pečeme 35-40 minut, dokud není vnitřek důkladně propečený a povrch dozlatova. Plátky přikryjeme mastným papírem nebo alobalem, aby se nespálily. Přeložíme na mřížku a necháme pomalu vychladnout. Podáváme teplé nebo mírně vychladlé s okurkou a mrkví nakrájenými na tyčinky.