Vykuchanou a vykostěnou rybu umeleme. Přidáme strouhanku, nadrobno nakrájenou cibuli a v mléce namočenou a vymačkanou veku, vejce, krupici, sůl a pepř. Všechny ingredience dobře vymícháme a vytvarujeme roládu, kterou vložíme do pekáčku, pokapeme olejem a pečeme asi 40 minut. Během pečení poléváme roládu dost často šťávou zpod masa. Před koncem pečení vlujeme smetanu, do které jsme přidali špetku soli. Upečenou roládu vyndáme na talíř, pokrájíme na šikmé plátky, polijeme omáčkou a přizdobíme salátovými listy.