Roštěnky gratinované v sýrové obálce

Maso naklepeme, nařízneme okraje, osolíme a opepříme (nejlépe čerstvě namletým pepřem). Rozpálíme pánev, vydatně ji zacákneme olejem a masové plátky opečeme z obou stran dohněda.
Podlijeme vínem, vývarem dle potřeby a pod pokličkou dodusíme.
Mezitím najemno nastrouháme sýr a česnek a promícháme s majonézou. V připravené sýrové směsi obalíme opečené masové plátky, obálku rukama pevně přitiskneme, vložíme je do zapékací misky, zasypeme petrželkou a cca 15-20 minut zapékáme v troubě vyhřáté na 180°C.

Výpek z masa můžeme zahustit hladkou moukou nebo granulovanou jíškou a podlévat jím zapečené plátky.