Rozinkový chléb

Rozinky přelijeme vařící vodou, necháme je 30 minut nabobtnat, pak je scedíme a necháme okapat. Ve vlažném mléce rozmícháme cukr, droždí, 50 g mouky a kvásek necháme cca 30 minut zrát. Pak přidáme sůl, zbytek mléka, dvě celá vejce a dva žloutky, máslo, koření a před koncem mísení vmícháme tuhý sníh ze dvou bílků smíchaný s trochou vody. Volnější těsto necháme 40 minut kynout. Poté přidáme rozinky, promícháme a těsto vložíme do vymazané formy a necháme vykynout. Těsto ve formě potřeme vejcem a pečeme 10 minut při teplotě 230 °C, poté 35 minut dopékáme při teplotě 210 °C.