Makrely vykucháme, podélně rozkrojíme, omyjeme a osušíme. Opepříme. Citrón omyjeme a nakrájíme na plátky. Bazalku nasekáme nadrobno. Marinádu připravíme smícháním oleje, vinného octa a rybího koření na rožnění. Očištěné makrely necháme v marinádě několik hodin odležet.
Potom je vyjmeme, necháme okapat a podle potřeby přisolíme. Na vnitřní straně posypeme bazalkou a zakapeme citrónem. Pečeme dostatečnou dobu na rozpáleném roštu doměkka.