1. Žloutky ušleháme do pěny, tvaroh rozšleháme s mlékem. Do žloutků zašleháme 75 g cukru a do vzniklého krému vmícháme tvaroh. Želatinu na­močíme na 5 min. do rumu.
2. Vaječný krém ušleháme ve vodní lázni, přilije­me rumovou želatinu a šleháme, dokud krém ne­zhoustne. Poté mísu s krémem ochladíme ve stu­dené vodě.
3. Chladný krém našleháme, vmícháme oranžát, rumové rozinky a kandované ovoce. Smetanu ušleháme dotuha, ochutíme vanilkovou trestí a 1 lžící cukru a vmícháme do krému.
4. Krém naplníme do pudinkových formiček a ne­cháme v chladničce několik hodin tuhnout. Ozdobíme čokoládovou rýží.