Filé osolíme, pokapeme citrónem,lehce opepříme a potřeme hořčicí. Na rozehřátem oleji file opékáme do měka. Měké filé vyjmeme. Do zbylého tuku vsypeme mouku, osmahneme ji do žluta, zalijeme mlékem a uvaříme bešamel. Pak mimo oheň vmícháme vejce a polovinu sýra. File vložíme do zapékací misky, přelijeme omáčkou, posypeme zbytkem sýra a v toubě zapečeme. Rybu na hořčici můžeme podávat s hranolky, opečené brambory atd.