Rybu nakrájíme na porce a osolíme. Bílé víno nalijeme do vhodné nádoby, přidáme pokrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, divoké koření, vývar a společně povaříme. Rybu vložíme do vařícího základu a zvolna vaříme doměkka. Uvařené porce vyjmeme. Šťáva zahustíme světlou zásmažkou, připravenou z másla a mouky, rozmícháme a povaříme. Poté přecedíme a touto vinnou šťávou přeléváme jednotlivé porce. Podáváme s brambory - vařené i opečené.