Rybí filé osolíme, opepříme, opečeme na másle. Mezitím uděláme omáčku. V kotlíku postaveném do většího kastrolu s vařící vodou šleháme žloutky s vývarem a postupně zakapáváme rozpuštěným máslem. Když omáčka zhoustne, ochutíme pepřem, solí, citrónovou šťávou a nasekaným koprem. Opečené filé přelijeme omáčkou a podáváme s bramborami a salátem. Omáčku můžeme použít i na vařené hovězí maso nebo na smaženou zeleninu.