Rybí filé se smetanovo-žampionovou omáčkou

Plátky rybího filé restujeme na pánvi do měkka až se vytvoří kůrčička. Na druhé pánci na drobno nakrájenou cibulku orestujeme, přidáme plátky žampionů a podusíme do měkka. Mírně zaprášíme hl. moukou, zamícháme, přelijeme trochou vývaru a ještě podusíme. Pak osolíme ochucenou solí, opepříme, zalijeme smetanou, už nevaříme a zakapeme citronem. Filé na talíři zalijeme omáčkou a každý plátek ozdobíme kouskem na tenko nakrájeným rajčetem.