Z čerstvé ryby odstranit kůži, maso nakrájet na větší kousky. Sušené houby namočit předem do studené vody, čerstvé očistit a nakrájet na poloviny. Půllitr vody přivést k varu, vložit do něj kousky ryby a vařit s nakrájenými houbami, šťávou z poloviny citronu, solí a badyánem. Asi po 10 minutách rybu opatrně vyndat.
Do vývaru přidat na nudličky nakrájenou jarní cibulku, klíčky mungo a olivový olej a krátce povařit (zhruba 1 - 2 minuty). Kousky ryby vložit zpět do polévky, dochutit ji solí a pepřem a podávat.