Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, řapíky celeru a fenykl na centimetrové kousky, brambory na kostičky. Rajčata nařízneme na špičce do kříže, spaříme a oloupeme, nakrájíme je na dílky a zbavíme semínek. V hrnci rozpálíme olej a osmahneme na něm zeleninu. Zalijeme vínem a vodou, přidáme snítky rozmarýnu, tymiánu, dobromysli, šalvěje, bobkový list a dvě špetky šafránu, osolíme, opepříme a uvedeme do varu. Stáhneme plamen a 10 minut vaříme na mírném ohni. Přidáme na kostičky nakrájené rybí maso a vaříme mírným varem 5 minut. Podle chuti dosolíme a dochutíme citronovou šťávou a cukrem. Podáváme posypané a ozdobené zelenou natí.