Kayanský pepř s jemně nasekanou cibulí, sardelovou pastou a troškou soli zpracujeme do jemné pasty. Vmícháme citrónovou šťávu a necháme odležet. Sambal je něco, co nahrazuje naši hořčici, křen či kysané okurky. Stupňuje chuť a vůni rýže zeleniny a masa. Je ostrý a pálí v ústech. Kdo mu jednou přijde na chuť, už se stane závislým.



Jeho původ je v kuchyni Indonésie.