Jakékoliv rybí maso zbavené páteře a žeberních kostí (filety s kůží), nakrájíme nejlépe na úzké nudličky. Tyto nudličky budeme smažit na rozpáleném sádle (oleji), ale každou porci těsně než dáme na pánev obalíme v hladké mouce. Pečeme až dozlatova, doslova upražíme. Po upražení rybí škvarečky v misce osolíme a posypeme kořením Gyros.