Rybí závitky na špízu

Pstruhy podélně rozpůlíme a odstraníme kůži a kosti. Potom půlky podélně opatrně prokrojíme. Takto zvětšené plátky položíme na prkénko, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou, přikryjeme plátky uzeného lososa a listy salátu. Naplněné rybí plátky zarolujeme a z každé roládky nakrájíme 4-5 řezů. Napichujeme je na špízové jehly nebo na špejle a na oleji s máslem zvolna opečeme.