Rybízový koláč s bílkovou čepicí

Mouku prohněteme s máslem, cukrem, žloutkem a solí a vypracujeme do hladkého těsta, podle potřeby přidáme mléko. Formu vymažeme máslem nebo vyložíme papírem. Těsto dáme do formy a uděláme okraje asi 2cm vysoké. Umístíme na 30 minut do chladu. Mezitím omyjeme rybíz, necháme okapat a zbavíme stonků. Bílky našleháme dotuha a během šlehání přisypeme cukr a vanilkový cukr. Potom přimícháme mandle a Solamyl. Rybíz rovnoměrně rozdělíme na těsto, na něj rozetřeme bílkový sníh a povrch uhladíme. Koláč vložíme do mírně vyhřáté trouby a pečeme 30-35 minut. Sníh by měl na povrchu pěkně zezlátnout. Rybízový koláč s bílkovou čepicí po vychladnutí rozkrájíme na řezy.