Ryby na víně

Ryby očistíme, pokapeme citrónem, osolíme, opepříme a necháme chvíli odležet. Mezitím si nakrájíme žampióny a lehce je osmahneme na másle. Zbytek másla na pánvi rozehřejeme, vložíme rybu a po obou stranách ji opékáme. Pak podlijeme vínem a dusíme doměkka. Měkkou rybu vyjmeme a dáme na teplo. Do výpeku vlijeme smetanu, žloutky a trochu vody a za stálého míchání na mírném ohni zahříváme, až omáčka zhoustne. Rybu na talíři podlijeme omáčkou, obložíme žampiony a ozdobíme kolečky oloupaného pomeranče.