Oliheň v čerstvé rajčatové omáčce

Vykuchanou a očištěnou čerstvou oliheň doma řádně propláchněte studenou vodou. Vak pokládejte na kroužky a z hlavy oddělte chapadla, která rozkrájejte na kousky. Do pánvičky dejte trochu olivového oleje a cibuli, kterou nechte zesklovatět. Přidejte česnek a restujte dvě minuty. Vmíchejte rajčata, citronovou šťávu a kůru a oliheň zalijte vrchovatě vodou, aby byla směs ponořena. Nechte asi pět minut probublávat: správně dušená oliheň má zprůsvitnět a nesmí být „gumová”. Nakonec vmíchejte bylinky. Podávejte se lžící rýže natural a zeleným salátem pokapaným olivovým olejem a citronovu šťávou.