Opláchnutá rajčata vložíme na cedník a ponoříme na okamžik do vařící vody. Po té rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na plátky. Drobně nakrájenou cibulku zpěníme na pánvi na olivovém oleji, přidáme osolené a opepřené kousky pangasia, a vše podlijeme vínem a v mírně rozehřáté troubě pečeme při teplotě 150 stupňů doměkka asi 20 minut. Podáváme s vařenými brambory.