Žloutky utřete s cukrem do pěny. Jablka oloupejte a nahrubo nastrouhejte (nebo nakrájet na malé kostičky), přidejte je do žloutkové pěny, přisypte rozinky, mouku prosetou s práškem do pečiva a lžičku skořice, vše smíchejte. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a pomalu vmíchejte do těsta. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy a vložte do vyhřáté trouby na 180 °C.
Koláč upečte dozlatova asi 45 minut, nechte ho vychladnout a potom posypte mandlovými lupínky a moučkovým cukrem.