Zeleninu nakrájíme na kostičky, osmahneme dozlatova na části másla a oleji, přidáme mleté maso a za stálého míchání opečeme. Vše zalijeme vínem a chvíli dusíme bez poklice, Pak přikryjeme a dusíme až maso změkne a šťáva je hustá jako sirup. Před dohotovením přidáme sekané bylinky. Rýži uvaříme téměř doměkka, ocedíme, vsypeme do kastrolu, zalijeme polovinou omáčky s masem, přidáme zbytek másla a krátce podusíme. Rizoto rozdělíme na talíře, přelijeme zbylou směsí a posypeme strouhaným sýrem.