Na pánvi rozpálíme olivový olej a kostičky bílého chleba na něm osmažíme do křupavá. Česnek společně s mandlemi opražíme dozlatova. Petrželku natrháme na malé kousky, část přimícháme k mandlím a česneku a asi tři minuty podusíme.
Obsah pánve rozmixujeme a přendáme do hrnce. Osolíme, opepříme, ochutíme kmínem a šafránem. Zalijeme horkým masovým vývarem a necháme dvacet minut vařit. Zbytek petrželky najemno nasekáme. Polovinu chlebových krutonů přimícháme do polévky, kterou rozdělíme do misek. Porce posypeme zbylými chlebovými kostkami, ozdobíme petrželkou, plátky mandlí a můžeme přidat i snítku šafránu.