Rybí filé očistíme, pokapeme citrónem, osolíme a pokrájíme na větší kostky. Slaninu a okurky nakrájíme na plátky. Na dřevěné špízy střídavě napichujeme kostky filé, plátky slaniny a okurek, cibuli. Špízy položíme na hluboký podnos, polijeme marinádou a necháme odležet. Špízy grilujeme za neustálého obracení. Na přípravu marinády smícháme všechny přísady a pikantně ji dochutíme.