Maso nakrájíme na malé kostky. Olej vymícháme s citrónovou šťávou, prolisovaným česnekem, se solí a pepřem. Touto směsí zalijeme maso a odložíme na 3 hodiny na chladné místo. Potom střídavě napichujeme na jehlu maso, plátek cibule a plátek slaniny. Prudce osmahneme na másle ze všech stran, pak teplotu snížíme a pomalu pražíme doměkka, podléváme marinádou a poléváme šťávou.
Hotové posypeme petrželkou.