Tvrdší chléb dáme do studené vody změknout. Oloupeme cibuli a najemno ji pokrájíme. V míse zaděláme maso, vejce a pokrájenou cibuli. Z chleba vymačkáme přebytečnou vodu a rozdrobíme ho do masa. Podle chuti osolíme, opepříme a přidáme špetku sladké papriky. Opereme petržel, pažitku a důkladně vytřepeme vodu. Několik snítek petržele si necháme na zdobení pokrmu. Petržel a pažitku najemno posekáme. Rajčata spaříme a oloupeme. Pokrájíme je na půlky a pokud jsou větší, na čtvrtky. Pekáček, ve kterém budeme sekanou péci vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. 1/3 masa upravíme v pekáči jako placku. Sýr pokrájíme na plátky a rozložíme je na maso. Posypeme petrželkou a pažitkou. Druhou třetinu masa upravíme na sýr a na něj rozložíme polovičky rajčat. Upravíme zbytek masa a opatrně celou sekanou upravíme do válečku. Pečeme při vyšší teplotě v předehřáté troubě zhruba 40 minut. Mezitím rozpustíme v půllitru vroucí vody masoxové kostky. Necháme vařit přibližně minutu. Zmírníme teplotu a vmícháme šlehačku. Upečenou sekanou vyjmeme z pekáče. Vypečenou šťávu přes síto zvolna vmícháme do smetanového fondu. Sekanou nakrájíme na plátky a naaranžujeme na talíř s trochou omáčky.Ozdobíme snítkami petržele.Omáčku servírujeme samostatně. Podáváme s brambory.