Z sépií odstraníme malé tvrdé zobáčky. Silně osolíme a necháme 2-3 minuty odležet. Omyjeme, pokapeme citronovou štávou a necháme znovu odležet 10 minut. Sépie vaříme v osolené vodě 4-6 minut, necháme okapat, osolíme a opepříme. Grilujeme po každé straně 1 minutu. Na dresink smícháme ocet s olejem, prolisovaným česnekem a petrželí. Grilované sépie podáváme s dresikem a čerstvou bagetou.