Majonézu smícháme s hořčicí, špetkou soli a citrónovou šťávou. Potom přidáme odkapané škeble, lehce promícháme a necháme chvilku odležet. Koktejlové sklenky vyložíme listy hlávkového salátu, přidáme připravené škeble a ozdobíme je kapií a petrželkou. Na okraje sklenek zavěsíme dílky citrónu a podáváme.