Skořicová pěna s hruškou

1. Želatinu namočíme. Mandle rozmixujeme v mléce, přidáme cukr a skořici a necháme přejít varem. Skořici vyjmeme, v horkém mandlovém mléce rozpustíme vymačkanou želatinu a dáme vychladnout.
2. Smetanu ušleháme se 1/4 lžičky skořice. Jakmile mandlové mléko začne želírovat, vmícháme šlehačku a postavíme zhruba na 3 hodiny do chladničky.
3. Oloupané hrušky rozpůlíme, odstraníme jádřince a dusíme zhruba 5 min. na víně. Poté je vějířovitě nakrojíme na plátky.
4. Ze ztuhlé šlehačkové pěny vykrojíme lžič­kou oválky, dáme na dezertní talířky, přelijeme likérem a ozdobíme meduňkou.