Smažená játra jako čína

Vše spolu v nálevu řádně promícháme. Játra nakrájíme na plátky nej­výše 1 cm silné a dáme je do ná­levu. V nálevu musíme plátky dobře promíchat, aby se nálev dostal i mezi plátky. Misku zakry­jeme alobalem a dáme v chladnu do druhého dne uležet.
Druhý den dáme trochu tuku na pánvičku, vše i s nálevem do rozehřátého tuku vyklopíme a za stálého míchání usmažíme (ne dlouho, játra po delší době tvrdnou).
Dáme na talíř a překryjeme na porci 1 volským okem (ale nemusíme). Na talíři obklopíme játra oblohou, která se může skládat ze sterilovaného hrachu, kyselé nakládané zeleniny, na­ložených hub, cibule nakrájené na plátky, kečupu, hořčice, ta­tarské omáčky apod.